受访专家：

国家应对气候变化战略研究和国际合作中心主任李俊峰

中国营养学会理事长杨月欣

全球变暖是冷知现今地球上所有生物面临的最大威胁。二氧化碳、识畜室气甲烷等温室气体吸收了大气层中的牧业深圳各区品茶工作室热量 ，造成地球表层温度升高。成温人们通常认为，体主温室气体排放主要来自能源、冷知交通和工业燃烧化石燃料。识畜室气最近 ，牧业国际环保组织“野生救援”发布一份《为明天而食
：中国如何通过“拣食”减缓气候变化》的成温报告指出，温室气体最主要的体主深圳各区品茶工作室来源是畜牧业。数据显示，冷知牲畜产生的识畜室气温室气体占全球温室气体总量的14.5%以上，超过地球上所有交通工具的牧业排放总和。

报告指出 ，成温畜牧业生产的体主全过程都会排放温室气体，39%来自牲畜的肠道发酵，即从牛、羊胃肠道内排出的温室气体;生产饲料和改变土地用途所排放的温室气体位列第二，占30% 。另外，不同牲畜的温室气体排放量不同。在畜牧业自身排放中，牛羊等大型反刍动物占绝对主导地位，全球14亿头牛的排放占畜牧业总排放量的66%
，而600亿只鸡的排放仅占10%。究其原因 ，鸡的胃肠道排气更少，食物转化效率更高
，占用的土地更少 。

目前 ，我国已成为全球肉类消费第一大国，消费了全球28%的肉类和乳制品，以及全球50%的猪肉。根据中国肉类协会2015年统计数据，目前我国人均肉类消费量是63公斤/年，比1978年增长了6倍;预计到2030年 ，将在现有基础上增加近30公斤。与此同时，到2030年 ，中国因肉类消费而产生的温室气体排放量将增长50%以上
。中国营养学会理事长杨月欣告诉记者，持续增长的肉类消费增加了患肥胖、心血管疾病 、糖尿病等非传染性疾病风险 。2010年
，我国死亡人口中有85%是非传染性疾病导致的 。

国家应对气候变化战略研究和国际合作中心主任李俊峰表示
，工业和运输业进行能源转型的重要性已被全世界认可 ，但畜牧业相关减排却没得到足够重视 。众所周知 ，交通、能源和工业减排需要建设新的基础设施 ，甚至是开发新技术 ，相比之下，畜牧业减排所需要的投入则要少得多。2015年底英国查塔姆研究所和美国约翰・霍普金斯大学发布的两份研究报告均指出 
：如不改变饮食结构  ，将全球平均气温的上升控制在2℃以内(与19世纪前工业化时期相比)的目标将难以实现 。杨月欣介绍 ，中国营养学会修订完成《中国居民膳食指南2016》 ，指出健康饮食结构的人均食肉量应为40~75克/日 ，即14.6~27.4公斤/年。如按《指南》建议，以2015年我国人口数和排放量计算  ，当年可减排6.75亿吨二氧化碳当量，相当于中国农业温室气体排放减少81%，全球农业温室气体排放减少12%。

李俊峰说：“应对气候变化 ，需要科学家的判断
、政治家的决策、企业家的力量以及全社会的行动 ，一起转变消费模式
。”两位专家呼吁 ，平衡膳食有益于个人身体健康，也能减少对环境的影响，建议  ：1.少吃肉 ，遵循膳食指南 ，控制食肉量 ，适当减少牛羊肉摄入，用鸡肉替代;2.减少食物浪费 ，无论在家或在外就餐 ，减少备餐分量 ，吃净盘中食物;3.周一素食 ，这是一项全球范围的活动 ，通过每周一天素食
，改善健康和环境;4.吃当地食物
，外来食物在运输过程中会产生大量的碳足迹
，本地生产的食物比外来食物减少了5~17倍温室气体排放。▲